Petiscos para dia de jogo: monte uma tábua crocante

Uma tábua crocante para dia de jogo junta três grupos: salgados crocantes, como castanhas, banana chips salgada e chips de vegetais, algo docinho, como frutas liofilizadas, e um ou dois molhos para mergulhar. Como referência, conte cerca de 60 g de petisco seco por pessoa quando a tábua divide a mesa com outros salgados. Abaixo, como montar, quanto comprar para cada número de convidados e como manter tudo crocante até o apito final.

O que colocar numa tábua de petiscos crocante?

Pense em contraste. A tábua fica mais divertida quando cada mão encontra uma coisa diferente:

• Salgado e crocante: castanhas com sal, banana chips salgada, chips de vegetais, quiabo e batatinha liofilizados.
• Docinho: frutas liofilizadas como manga, abacaxi, morango e kiwi, ou um mix colorido.
• Cremoso, para mergulhar: patê de ricota com ervas, pasta de grão-de-bico ou creme de queijo.
• Da geladeira, se quiser: queijos em cubos, azeitonas e frios.

A banana chips salgada faz a ponte entre os dois mundos: são rodelas de banana crocantes com um toque de sal, que combinam com bebida gelada e conversa longa.

O Kit Dia de Jogo já vem pronto?

Se a ideia é não pensar em nada, o Kit Dia de Jogo reúne um mix de castanhas, um mix de frutas liofilizadas, um mix de vegetais liofilizados e uma tábua de petiscos, pronto para servir e compartilhar. Você escolhe o tamanho, de 100 g a 1 kg, conforme o tamanho da turma.

Quanto servir por convidado?

As quantidades abaixo são uma referência prática, não uma regra. Elas consideram cerca de 60 g de petisco seco por pessoa, numa tábua que divide a mesa com outros salgados:

Se a tábua for a comida principal do encontro, multiplique tudo por 1,5. E lembre que a fruta liofilizada pesa pouco, porque perdeu a água: 100 g já enchem uma tigela grande. Por isso ela tem o menor peso na conta, mesmo ocupando bastante espaço na tábua.

Na hora de comprar, arredonde para o pacote mais próximo. A castanha-do-pará e a castanha de caju vêm a partir de 500 g, o amendoim a partir de 1 kg, e o mix de castanhas, as frutas e os vegetais a partir de 100 g. O que sobrar, bem fechado, fica para o próximo jogo.

Como montar a tábua passo a passo

1. Escolha a base. Uma tábua de madeira grande, uma bandeja ou várias tigelinhas sobre a mesa.
2. Comece pelos molhos. Coloque as tigelinhas de molho primeiro, espalhadas, porque são as peças maiores.
3. Distribua os salgados em montes. Castanhas, banana chips e chips de vegetais em grupos separados, para cada um pegar o que gosta.
4. Preencha os espaços com as frutas. As cores da fruta liofilizada fecham os buracos e deixam a tábua bonita.
5. Separe o que é úmido. Queijos, azeitonas e frios vão em potinhos próprios, longe das frutas e dos chips.
6. Deixe colherinhas ou pegadores para os molhos e para as castanhas.

Uma tábua com tudo misturado parece farta, mas o sal das castanhas acaba nas frutas e o molho escorre nos chips. Montes separados resolvem isso e facilitam repor o que acabar primeiro.

Tábua nas cores do time

Para jogo da seleção, o Mix Brasil traz frutas liofilizadas nas cores do Brasil e já resolve a parte docinha. Também há o Mix Argentina, o Mix Portugal, o Mix França e o Mix Espanha, cada um nas cores do seu país, para a visita que torce para outro lado ou para o jogo entre amigos de torcidas diferentes. O guia qual mix de frutas liofilizadas escolher ajuda a decidir entre eles.

Como manter tudo crocante até o fim do jogo?

Castanhas, chips e fruta liofilizada só perdem a crocância quando pegam umidade. Em dia de festa, ela vem do gelo, dos copos suados, dos molhos e da sala cheia. Algumas regras:

• Monte perto da hora. Deixe os pacotes fechados até a turma chegar.
• Reponha aos poucos. Coloque metade na tábua e guarde o resto nos pacotes, bem fechados. No intervalo, você completa.
• Afaste a tábua do balde de gelo e das bebidas.
• Molho em tigela separada, nunca por cima dos chips.
• Sobrou? Volte para o pacote ou para um pote bem vedado assim que a festa acabar e guarde em lugar seco e fresco.

Para guardar as castanhas de um jogo para o outro, veja o passo a passo em castanhas torradas, assadas ou naturais. Para outros usos dos chips de legumes, confira legumes liofilizados: como usar.

Ideias rápidas para variar

• Tábua doce para o segundo tempo: morango liofilizado coberto com chocolate, cubos de iogurte e frutas vermelhas, como framboesa e mirtilo.
• Pipoca turbinada: misture banana chips salgada e amendoim torrado com sal na pipoca, logo antes de servir.
• Copinhos individuais: em festa com criança, monte copinhos de papel só com frutas e chips de legumes, sem castanhas, e ofereça com um adulto por perto.
• Mesa de aniversário: o Mix de Vegetais Chips Crocantes e os mixes de frutas coloridos rendem tigelas bonitas, que dispensam montagem.